2015年07月31日

今期の酒造りに向けて

梅雨も上がって夏本番!
休日は海?山?いやいや、クーラーの効いた自室でゴロゴロが定番の坊主頭78です。
寒さにはめっぽう強いと定評のある坊主頭ですが、この暑さにはなすすべなくダラダラしています。

今日は今期の増石を見越して、冷蔵コンテナの増設工事がありました。
前期(26酒造年度)も貯蔵スペースカツカツでやりくりしていたのですが、さすがに今期はとても無理だということで思い切って40ftコンテナと20ftコンテナを1台ずつ新設することに!
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ドデカいのが運ばれてきました。40ftです。
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まずは20fのコンテナを据え付けて
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次に、大きい40ftのコンテナを既設コンテナの横にぴったり寄り添うように設置。
木陰で見ている坊主頭でも倒れそうなのに、厳しい日差しの中粛々と作業は進んでいきます。
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無事設置完了。設置前(左)と設置後(右)。
これで今期も品質保持はバッチリ。最高の状態でお客様の手元にお届けできます!

〜おまけ〜
今日来たコンテナの扉の開け閉めをしていて、「なんか閉めにくいなー?」って思ってたら
40ftコンテナの取っ手の向きが違う!
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どうやらヨーロッパとかのコンテナは写真左のような同じ方向を向いた取っ手のようです。
普段使ってるのは写真右の左右が向き合ってる形のものだったのでちょっと違和を感じたんですね。
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2015年07月21日

皆造

apple musicの聞き放題登録しましたよ〜(3ヶ月無料!)、蔵人009号です。

やっと!終わりました。「皆造」です!!!(正式には7月3日に皆造)
いや〜長かった・・・今期は蔵人3人フル回転でした・・・!
ちょっとお疲れだったので、この時期、蔵人3人は休暇期間取ってます。(ブログが遅くてすみません・・・)
生産量は今期最終で320石(原酒)!!25BYが225石だったので100石弱の増産!(そら疲れるわ〜)

今期もいろいろありやした!
私自身初めての9月からの造り!初めて使う米!新設備の蒸米冷風機!純米吟醸から純米大吟醸へのリニューアル!おニューの草刈機!娘の受験にサザンのコンサート!!
思い出すとようやったな〜。
現在は心も体もリフレッシュ中です!
そうそう!
われわれ蔵人だけではなく・・・・泉の「蔵」もリフレッシュ中!
痛んだ外壁・屋上の工事中なんです。
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工事期間は1ヶ月ほどの予定。9月にはベッピンになった「蔵」が見れるでしょう。
また、今期も9月からの造りを予定しています。もう少し!そう少しだけ増産させていただきます。
その為には新しい蔵人が不可欠!
現在、泉酒造では蔵人(正社員)募集中ですよ〜!!!(職人を目指してる理系!待ってます!)


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2015年06月27日

ゴールはほんとに目の前

夏の健康診断にむけてほんのりと頑張っている坊主頭80です。
今年の神戸の梅雨はあんまり雨が降らないので歩いての通勤もやる気が出ます。

6月もいよいよ終盤に差し掛かり、平成27年も半分が過ぎようとしています。
そして7月になると酒造年度も切り替わり平成27酒造年度が始まります。
泉酒造も先週で今期の最後の生酒の製品(8月出荷予定の琥泉純米無濾過生酒原酒です)の瓶詰が済んで氷温の貯蔵庫にしまい終えました。
もう、冷蔵庫の中はキツキツのギュウギュウで人がすれ違うこともできないありさま。
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商品を持ってどうにか一人が通れる通路の左右に商品がびっしり!
ここを通れないくらいに太ってしまうと会社をクビになるとかならないとか。(注:なりません)

あとは琥泉の純米酒のレギュラー商品になるモロミが一つ残ってるだけです。
これ1本の為に蔵中(仕込庫、圧搾室、貯酒庫等々)の空調をガンガンに効かせるのは節電の世の中、実に心苦しいところですが仕方ありません。
こいつさえ上槽できれば、あとは火入れ、貯蔵して祝・皆造!
といってもあと3か月しないうちにまた27酒造年度の仕込みが始まってしまうんですけどね…
そんな中、来期以降の増産に伴う設備の事で打ち合わせをしていた醸造機器会社から、相談していたとあるブツの見本があるので見に来ませんか?との連絡が。
時間に余裕があったので蔵人009号と早速見学に!
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なんだか小型の甑のようにも見えますが、これは一体…!?
蔵人009号が熱心に説明を聞いています。
他にもメインの設備があったのですがバラしてたりなんやかんやで写真は無しです。
来期、この設備がお披露目されることになるのか!?
それは仙介・琥泉の売れ行きにかかっています!
ぜひ見てみたいという奇特な方は最寄りの酒屋さんまで仙介・琥泉を買いにダッシュだ!
posted by 泉 at 17:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年06月10日

ラストセンマイが終わり・・・

今年の夏はゆっくり休んでバイクの免許でも取に行こうかと
考えてるジャンボです。

昨日は最後の洗米でした。
米倉庫の米もなくなり
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もう片付けに入ってます。
洗米した米もこの通りです
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最後の洗米が終わったと言うことは
今日が甑倒しです。
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長かったですね〜
でもまだまだ残りのお酒に蔵の掃除やることがいっぱいです
休みを取りながら頑張ります。
posted by 泉 at 19:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月30日

ゴールが見えてきました!

バンプの「コロニー」買いました!蔵人009号です。
(やっぱりバンプはいいねぇ〜)

5月なのに「なんじゃ!この暑さは!」と叫んでしまうぐらい暑い!!!
今年のこの暑さはどーゆうこと!?
8月には気温40℃になるんちゃうの???
蔵の冷房設備はフル稼働中です!!
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蔵の中は12月の気温ぐらいの10℃に設定されてます。
今月の電気代が気になるよね〜。そこで強い味方がこれ!
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デマンド監視システム!
これで、電気の使用量を監視!契約電気量を超えないように電気の使い分けをしています。
たどえば・・・仕込み中の蒸米を冷やす、冷風機を使っているときは、モロミ冷却チラーや洗米水・仕込み水の冷却システムをストップさせて、契約電気量の最大を超えないように操作します。(事務所のPCも)
仕込み中が一番電気を使っているんですが、仕込み時間は長くても1時間ほど・・・それぐらいなら品質にも問題ありませんし。
去年の秋から導入して、いい成果がでてますよ。
節電の意識も高まります!
(契約電力を超えると、製造原価に響くんで・・・・)

造りは最後の仕込35号の酒母を仕込んだんで来月の10日が「甑倒し」ですよ〜。
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35号「琥泉 純米」の酒母。
26BY中には「皆造」したいな〜。
サマーバケーションがすぐそこまで来てるよ!!!!
posted by 泉 at 17:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月25日

米分けおわり

マイカーを3回目の車検に出してきたジャンボです。

五月も残りわずか、一ヶ月前まであった
米のフレコンも全部分け終わり残りの米も
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残りわずか米倉庫もすっきりしました。
まだまだ仕込みもあるので頑張ります。
posted by 泉 at 17:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月16日

最終第4コーナー

そろそろ夏の健康診断に向けて減量をしていこうかと思っている坊主頭81です。

あれよあれよという間に5月も半ばを過ぎ、日ごとに日照時間が長くなるのが実感できます。
昨晩も麹番で会社に泊まり込みだったのですが見回りを終えたあと、少しの間眠れずにボンヤリしていたら4時半ごろ?にはほのかに明るくなりかけてきていてますし、夕方は夕方でいつまでたっても暗くならないからなんか仕事しちゃうし。(仕込が冬場だけだったころは18時にはあたりが真っ暗になって、そろそろ切り上げるかー。って感じだったんですが…)
蔵人009号なんて仕事終えてから「(日が傾いて)涼しなってきたから、草刈るわー」とか言い出す始末。
ニューマシーン(草刈り機)がカナリお気に召したようです。

仕込のほうはそろそろ大詰めを迎え、今日33号の酒母を仕込ました。酒母は今日のを含めてあと3本と、終わりが見えてきました。
モロミも先週、仕込27号の上槽を終えて瓶詰・貯蔵も終わり、ようやく4分の3が片付きました。
あと一月弱で甑倒し、6月末には皆造なのでもう少しの間踏ん張って今期も無事造りを終えれるようがんばります。


かねてから案の出ていた夏場のイベント用のスタッフポロシャツが遂に完成しました。
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デザインはこんな感じ。琥泉のも欲しいなあ。
posted by 泉 at 10:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月29日

ニューマシーン登場!!

サザンのアルバム買いました!蔵人009号です。

泉酒造の杜氏になってどーしてもほしかったものが・・・!?
社長、常務にお願いして、やっと手に入れました!!!
ニューマシーン!!!
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MARUYAMA製作所のニューモデルBK26R-1型の草刈機だー!!!
名付けて!泉草刈機2号機(マークU)!!(酒も女も草刈機も2号まで!ですよ!)
デザインはキープコンセプトで旧型のモデルを思わせるオープンデザインを引き継いだが、
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パワーユニットは23CCから26CCへ大幅増!!国産最速スポーツカーGTRの100分の1の大きさ!!
もちろんエコのことも考え、燃費もアップしていると思われる。
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ボディはもちろん軽量アルミボディ!
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先端に唯一のカーボン製のカウルを装備!(プラスチックです)
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リアデザインは大排気量を思わせる迫力のマフラーとさりげなくBK26R-1のエンブレムが
オーナーを誇らせる。
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新・旧型を二台並ばせてみると・・・どこか田舎の広大な平原で走らせたい(草刈)気持ちになるのは私だけではないはずです・・・・。




posted by 泉 at 18:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月27日

最後の米入荷

ついに30歳になってしまったジャンボです。
これからは、健康管理にも気を付けていこうと思っています。

今日は最後の米入荷がありました。
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米倉庫の米もかなり減ってきました。
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もうおわりか〜なんて言ってられません
米分けできてないフレコンが6個も・・・
仕込もまだまだありますので、米分けもバンバンしていきます。
posted by 泉 at 17:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月23日

伸び放題

日差しも強くなり、一足先に衣替えしようかと思う坊主頭81です。
衣替えといってもヒートテックがエアリズムに変わるだけですが…

4月も半ばを過ぎ、蔵では冷房全開、留の仕込では今季導入した蒸米冷却設備が大活躍!
冷蔵庫もフル稼働で年々電気代が右肩上がり!
井戸水みたいに、地面から電気が湧いてこないかなとつくづく思います。

今日は仕込30号のモト麹の麹番で泊り込み、仕込はようやく28号の仙介純米大吟醸が留仕込となりました。
こうやって仕事が終わってブログを書いていても外がまだまだ明るく夏が近づいてきているなあとしみじみ思います。
外に目をやるとさらに夏に向かっていることを思わせる光景が!
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さるすべりの木も、桜の木も新緑が目に鮮やか!…なのは良いのですが。
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雑木林の雑草が伸び放題に伸びまくってきました!
右の写真には醸造再開の時に植えたモミの木が写っているのですが雑草に隠れて全く見えません。
手が付けられなくなる前にそろそろ草刈を始めねば!

posted by 泉 at 18:37| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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